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　1、養顔美容之佳品
　　黑木耳含有豐富的蛋白質 ，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，壹般都認爲菠菜，瘦肉，動物肝葬中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顔補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　2、減肥清道防結石
　　黑木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有壹定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

　　3、預防心腦血管疾病
　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質， 能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥洋硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
　　正常人每天食用10—15g。

　　4、頭發白多吃黑木耳
　　人們都知道，頭發變白與精神緊張、過度憂慮有關，河北醫大壹院中醫科主任白亞平介紹，防治頭發變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。

　　微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蛎、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝葬、腎葬組織等。還有壹些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

　　多吃富含B族維生素的食物，如粗量、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。